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Historia Mezcal

ElLos Aztecas ya lo consumían hace más de 10 mil años debido a sus propiedades nutricionales, por ser buen digestivo y se creía que aliviaba los síntomas del resfriado. En el siglo XVI el mezcal nació como lo conocemos actualmente resultado del proceso de la destilación a la que se somete el maguey.

 

La región de lo que hoy en día se le conoce como el Valle de Jaral se distinguió desde la época de la colonial por la elaboración del mezcal.

 

En esa época la producción de esta bebida se exportaba a los países europeos con buena aceptación pues se consumía principalmente entre la aristocracia.

 

Según archivos del Banco de México, en 1780 se producía mezcal en el valle de Jaral del Barrio, en 1820, con sus dilatados montones de magueyes surtían a la fabrica “La Soledad”, así como a “La Fabrica de Melchor”, “La Fabrica de Zavala”, de pencas de maguey de donde un enorme y pesado rodillo de piedra tirado por bueyes, extraían el zumo del maguey para convertirlo en vino de “mezcal”

 

Es en el año 2008 que se inicia la tradición en las comunidades de San Felipe, Guanajuato.

 

Elaborando un mezcal de excelente calidad.

 

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