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Mezcal
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Bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azucares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente cocinadas y sometidas a fermentación.
De acuerdo a procesos posteriores el mezcal se clasifica en:
* Mezcal añejo o añejado con más de un año.
* Mezcal reposado por lo menos 2 meses
* Mezcal joven
Los mezcales, pueden ostentar en sus envases la leyenda “ENVASADO DE ORIGEN” siempre y cuando se envasen en el estado productor.
El mezcal 100% agave es aquel producto que se obtiene de mostos preparados directa y originalmente con los azúcares de las cabezas maduras de los agaves.
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